焼豚

今日は久しぶりのお休み!
ゼミの教授のお宅にお邪魔したときに奥様が振る舞って下さった焼豚がとても美味しかったので、私も初挑戦!

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せっかくなので食べ比べてみよう!と思い、左の列は肩ロース、右は豚バラブロックで☆
白髪ネギを豆板醤、ラー油で和えた辛ネギを付け合わせにしました。
焼豚というとオーブンで焼いて作るものを想像していたのですが、最近は煮豚を焼豚と呼ぶことも多いみたい。
レシピを見ていると、煮て作るものがトロトロになるようだったので、今回はそちらでやってみました。
醤油、酒、砂糖にしょうがのスライスや人参のしっぽ、ネギの青い部分などをいれて煮立て、表面を焼きつけた塊肉を入れて2時間ほど煮込みました。
豚バラのほうは柔らかくてジューシーな感じ、肩ロースは食べ応えのあるしっかりした歯ごたえに出来上がりました。同じ豚のお肉でも、部位によって違いがあるのって面白いですね!
と、初挑戦の焼豚はなかなかうまくいったかなと思ったところなのですが、、、
タレに一つ入れた八角が予想以上の働きをしてしまい、大失敗。。。
お肉1キロちょっとも使ったので、八角一つぐらいなら大丈夫かなーと思ったのですが、見立てが甘かったようです。
香りが強すぎて、食べている途中で気持ち悪くなってしまいました。。
いろんなレシピを見ていると、八角一つというのは割と一般的なようなのですが、私にはちょっと強すぎたみたい。
次回は八角抜きで再挑戦しようと思います!
食べものの香りで気持ち悪くなるなんてあまりないことなので、今回の八角はトラウマになりそう。。きちんと加減を見て、使いこなせるようになりたいです。

『焼豚』へのコメント

  1. 名前:みさと 投稿日:2013/03/22(金) at 09:11:59 ID:589fc6ab0 返信

    美味しそーうっ!
    食べたい~
    白髪ねぎって
    水にさらしてからペーパーで絞れば
    黒猫さんみたいに綺麗にできるのかな?
    コツ、教えてもらいたいです~

  2. 名前:黒猫 投稿日:2013/03/22(金) at 20:24:40 ID:589fc6ab0 返信

    >みさとさん
    白髪ネギは、冷水にさらしながら少しもみました!ちなみに、私の持っている本によると、つけておくだけで十分とのこと!上手にくるんとすると、見栄えがしますよね☆